KESKIAIKAISET SYÖMINGIT 2012:

MAHTIKAUPPIAAN LIHASYÖMINKI

Hinta: 32 euroa/hlö (väh 4 hlö).

Mahtikauppiaan lihasyöminkiin kuuluu 15 eri ruokalajia. Pääruokina tarjoillaan mantelikanaa, sekä Saksan Cauppamiesten olutsikaa. Yksi suopeimmista syöminkeistä, mihin kuuluu tavanomainen lumoava syöminki-elämys. Kesto noin 2h. Pöydän Isännän valinta, käsien pesu ja muut keskiaikaiset tavat kuuluvat aina haluttaessa syöminkiin.  

Alkuruuat:

- Pomeranssi-kielisyltty piparjuuressmetanan kanssa

- Lämmin yrtti-katajajuustopaistos

- Liivinmaan kreivin hapankurkkuja

- Lontoon kauppamiesten sahramipikkelssi

- Suuresti siunatun oliivipuun marjoja

- Maustekauppiaan marjasurvos

- Yrtti -pähkinäleipää ja käristeleipää

- Linnan tuorejuustoa

Pääruuat:

- Cana callein mantelein cera

- Ein gutes übernacht Schwein– Saksan Cauppamiesten macoisinta Olutsikaa

Lisukkeina pääruuan kanssa:

- Pähkinä-ohrapaistos

- Haudutettu savuhapankaali

- Ristiretkeläisten linssimuhennos

- Inwärlanttu

Jälkiruoka:

- Kockimeister Rickardin pehmeät caccarat safraamipuddingissa

Juomat:

- Lähdevesi

- Kahvi tai tee

ITALIANMAAN CAUPPIAIN SYÖMINKI

Hinta: 30 euroa/hlö (väh 4 hlö).

Keskiajalla vauraimpien kauppiaiden tapana oli ottaa paras kokkinsa mukaan, matkalla kaukaisimpiin maihin. Olde Hansan kaupiaan vieraillessa virkaveljensä luona Italian maalla, oppivat talon kokit kokkimestarilta uusia ruoanvalmistustapoja. Näin osaavat Olde Hansan kokitkin laittaa montaa ruokaa etelämaan kokkien tavoin. Kesto noin 2h. Pyydämme tiedottamaan tilauksestansa vähintään 7 työpäivää etukäteen.

Alkuruuat:

- Pehmeä voide savustetusta anjovis-kalasta

- Hyvämpi ruogha parsasta ja viiriäisenmunista

- Suolaturska Mediciten mukaan

- Rooman yrttiset artisokkat

- Lammas-juusto marjasinappin cera

- Maukas kinkkulihaa ja oliivisurvos

- Yrtti-pähkinäleipää ja käristeleipää

Pääruuat:

- Toscanan hedelmällinen lihapata

- Firenzen hyvämpi canaruogha

Lisukkeina pääruuan kanssa:

- Hienoimman wiljan sahraamispelttia

- Manteli-purjoherkku

- Wiher-ruogha kesäkurpitsasta

Jälkiruoka:

- Zeppole-kakut paratiisi-kermalla

Juomat:

- Lähdevesi

- Kahvi tai tee

KAUPPAKILLAN LAUANTAISYÖMINKI

Hinta: 35 euroa/hlö (väh 4 hlö).

Lauantaisyöminki sopii ryhmille, jotka haluavat pääruoakseen kalavaihtoehdon eivätkä niinkään välitä riistasta. Mehukas lohi pähkinäkastikkeessa on norjalaistenkin vieraiden lemmikki. Toinen pääruoka, Savu-viikunainen haudutettu Härkä valloittaa pehmeydellään. Hunajaomenapaistos rapean kuoren alla on Olde Hansan suosituimpia jälkiruokia. Kesto noin 2h. Pöydän Isännän valinta, käsien pesu ja muut keskiaikaiset tavat kuuluvat aina haluttaessa syöminkiin.

Alkuruuat:

- Ranskan hovin linnunmaksaherkku rakastetun sipulihillon kanssa

- Lämmin yrtti-katajajuustopaistos

- Suuresti siunatun oliivipuun marjoja

- Liivinmaan kreivin hapankurkkuja

- Lontoon kauppamiesten sahramipikkelssi

- Maustekauppiaan marjasurvos

- Yrtti -pähkinäleipää

- Tumma Käristeleipää

- Linnan tuorejuustoa

Pääruuat:

- Lohta pähkinäkastikkeessa

- Arabian härän fileitä unelmien kastikkeessa

- Cunnioitetun Frederik-kokin riistamakkaroita viikunain ja mantelein cera

Lisukkeina pääruuan kanssa:

- Pähkinä-ohrapaistos

- Haudutettu savuhapankaali

- Ristiretkeläisten linssimuhennos

- Inwärlanttu

Jälkiruoka:

- Hunajainen omenapaistos rapean kuoren alla ja mantelimaitoa

Juomat:

- Lähdevesi

- Kahvi tai tee

RAATIMIESTEN RIISTAJUHLA

Hinta: 40 euroa/hlö (väh 4 hlö).

Keskiajan liha oli riistaa. Tämä riistapainotteinen syöminki on Olde Hansan asiakkaiden ehdottomasti suosituin valinta. Syömingin huippuna on Suur-Cauppamies von Wehrenin metsästysseurueen makoisat Jänispaistit ja Cunnioitetun Kokki Frederikin riistamakkaroita Carhun, Willisian sekä hirven voimin. Jälkiruokana tarjoilemme Aatelisten samettista herkkua, Ruusuvanukasta. Ruusuvanukan kanssa suosittelemme nautittavaksi makeaa valkoviintä, joka yhdessä vanukkaan kanssa muodostaa upean huipennuksen riistajuhlalle. Kesto noin 2h. Pöydän Isännän valinta, käsien pesu ja muut keskiaikaiset tavat kuuluvat aina haluttaessa syöminkiin.

Alkuruuat:

- Katajainen riimiliha, piparjuuressmetanan kanssa

- Viiriäisen munia

- Andalusian lohta

- Ranskan hovin linnunmaksaherkku sipulihillon kanssa

- Liivinmaan kreivin hapankurkkuja

- Lontoon kauppamiesten sahramipikkelssi

- Suuresti siunatun oliivipuun marjoja

- Maustekauppiaan marjasurvos

- Yrtti -pähkinäleipää ja käristeleipää linnan tuorejuuston kanssa

Pääruuat:

- Cunnioitetun Frederik-kokin riistamakkaroita viikunain ja mantelein cera

- Mahtikauppamies von Hueckin pehmeänmakuinen Riistakäristys

- Suur-Cauppamies von Wehrenin metsästysseurueen macoisat Jänispaistit

- Krievi von Uexkyllin villisikavati

- Nuotion savulohta pähkinäkastikkeessa

Lisukkeina pääruuan kanssa:

- Hienoimman wiljan safraamispelttiä

- Haudutettu savuhapankaali                

- Ristiretkeläisten linssimuhennos

- Inkwärlanttu

Jälkiruoka:

- Aatelisten samettinen herkku – Ruusuvanukas

Juomat:

- Lähdevesi

- Kahvi tai tee

YHDEN KELLON LYÖMÄN SYÖMINKI

Hinta: 26 euroa/hlö (väh 4 hlö).

Hinta ilman juomia: 22 euroa/hlö (väh. 4 hlö)

Tämä on ihanteellinen vaihtoehto lounaalle tai myöhäisillan viimeiseksi huipennukseksi ja mahdollistaa tutustumisen syöminkeihin myös lyhyemmässä ajassa – syöminkin kesto on ainoastaan tunti. Yhden Kellonlyömän syöminkiä tarjoillaan päivittäin klo 11.-17.00 sekä 22.-23.00 välisinä aikoina.

Alkuruuat:

- Liivinmaan kreivin hapankurkkuja

- Lontoon kauppamiesten sahramipikkelssi

- Suuresti siunatun oliivipuun marjoja

- Katajainen riimiliha piparjuuressmetanan kanssa

- Hansatalon silliä                

- Yrtti -pähkinäleipää

- Linnan yrttijuusto

Pääruuat:

- Bergenin Pehmeä Kalapata

- Mahtikauppamies von Hueckin pehmeänmakuinen Riistakäristys

Lisukkeina pääruuan kanssa:

- Pähkinä-ohrapaistos

- Haudutettu savuhapankaali

- Ristiretkeläisten linssimuhennos

- Inkwärlanttu

Jälkiruoka:

- Cauppamiehen magiat mandelit (tuodaan mukaan otettavissa pusseissa)

Juomat:

- Lähdevesi

- Kahvi tai tee

Syöminki sisältää myös yhden juoman seuraavista (sama juoma kaikille):

- 20 cl Olde Hansa Weiss Originalis,

   kevyesti keskiaikaisesti maustettu valkoviini 

- 20 cl Olde Hansa Rot Originalis,

   kevyesti keskiaikaisesti maustettu punaviini

- Keskiaikainen tumma vahwa yrttiolut tai mikä tahansa 0,5 l olut juomalistalta

- Alkoholiton juoma 0,5 l

RÄÄVÄLIN MATKAAJAN LOUNAS

Hinta (väh 4 hlö):

* Kahden ruokalajin lounas: 14,50 euroa/hlö.

* Kolmen ruokalajin lounas: 16,50 euroa/hlö.

Matkaajan lounas auttaa nopeasti täyttää kaukaisten vieraiden tyhjiä vatsoja ja sopii erittäin hyvin yksimielisille ryhmille, jotka mielellään syövät yhdessä ihan samanlaista keitosta, pääruokaa sekä jälkiruokaa! Kun vatsa on täynnä ja sielu hehkuu, saa heti jatkaa matkaansa!

Alkuruuat:

* Vahvan maun lihakeitos yrtti –pähkinäleivän sekä Linnan

   tuorejuuston kanssa

   tai

* Kreiwin metsäsienikeitto yrtti –pähkinäleivän sekä Linnan

   tuorejuuston kanssa

Pääruuat:

* Oldermannin mehukas possu

   tai

* Ihainen lohi sienikastikkeessa

Jälkiruoka:

* Kockimeister Rickardin pehmeä Caccara Sahramivanukkaan cera

Juomat:

* Lähdevettä ja kahvia/ teetä

Huomiothan:

* Lounaan kesto ainoastaan noin 45 min – 1½ tunti

   (riippuen ryhmän koosta ja menusta)

* Tarjoillaan päivittäin klo 11.-17.00 välisenä aikana

* Yhdelle ryhmälle/tilaukselle sama menu (1 menu per ryhmä)!

* Tarjolla max. 50:lle hengelle (isommat ryhmät tarjous tapauskohtaisesti)

KUNINKAALLISTEN METSÄRETKI

Hinta: 69 euroa/hlö (väh 4 hlö).

Kuninkaallisten Metsäretki on kaikein hienoin juhlasyöminki Olde Hansassa. Se on upea ateriointi- ja elämyskokonaisuus, jonka kruunaavat Carhu ja herkuimmat Riistafileet. Näin hienoja ruokia tarjotiin keskiaikaisessa Tallinnassa vain ritarikunnan päälikkön vastaanottajuhlissa. Siksi sopii juuri täma syöminki loistavasti kulinaristeille ja erittäin vaativille ryhmille, jotka haluavat maistella vain parasta. Kesto 2h. Pöydän Isännän valinta, käsien pesu ja muut keskiaikaiset tavat kuuluvat aina haluttaessa syöminkiin.

Alkuruuat:

- Kuninkaallisten metsäretken ratsailla syöty kuivariistaa yrttien maustettuna

- Ranskan hovin linnunmaksaherkku

- Andalusian lohta

- Liivinmaan kreivin hapankurkkuja

- Lontoon kauppamiesten sahramipikkelssi

- Suuresti siunatun oliivipuun marjoja

- Maustekauppiaan marjasurvos

- Yrtti -pähkinäleipää ja käristeleipää Linnan tuorejuuston kanssa

Pääruuat:

- Tallinnan suojelija ja hallitsija Tanskanmaan Cuningas Voldemar II

   kunniaksi paistettu ja caigen callein maustein cera woideltu metsän

   kruunupään hirven, metsän viisaan villisian tai Karhun  

   fileitä, metsästysonnen mukaan

- Cunnioitetun Frederik-kokin riistamakkaroita Carhun, Willisian sekä hirven voimin

- Veneetsianmaan Riistalintua Sahramikastikkeessa

- Riistafileitä 

Lisukkeina pääruuan kanssa:

- Hienoimman wiljan sahramispelttiä

- Haudutettu savuhapankaali

- Ristiretkeläisten linssimuhennos

- Inkwärlanttu

Jälkiruuat:

- Pyhän Johanneksen caccara

- Aatelisten samettinen herkku Ruusuvanukas

Juomat:

- Lähdevesi

- Kahvi tai tee

JUHLASYÖMINKI REWALIN RAATIHERRAIN

CUNNIOITETUILLE WIERAILLE

Sisältää erityisohjelman.

Hinta (koostuu kolmesta osasta):

* Valittu syöminki (hinta per hlö eli katso erikseen erilaiset

   syöminki vaihtoehdot)

* Wahvistusjuoma 6,00 €/hlö

*  420 €/ tilaisuus (väh 10 hlö)

Raadin Wieraille annetaan erikoishuomiota, Wahvistusdrinkki ja Illuusiosyöminki. Tuote korostaa tulevan ryhmän arvoa ja tärkeyttä. Jokainen muistaa tapahtuman myönteisenä kokemuksena. Airut vastaanottaa vieraat lukemalla juhlallisen kuulutuksen kaupungin portilla. Keskiaikaisen säkkipillin ja rummun säestyksellä siirrytään kulkueena Wanhalle Torille (reittiä voi vaihdella toiveiden mukaan). Torilla kuulutetaan koko Rahwaalle tärkeiden vieraiden saapuminen.

Olde Hansaan mennään kynttilät kädessä keskiaikaisia kapeita kierreportaita pitkin. Ennen portaikkoon menoa nautitaan Wahvistusjuoma. Vastaanottava airut on mukana huolehtimassa vieraiden hyvinvoinnista ja kertoo ruuista ja juomista. Keskiajan keittotaidon huippu, illuusioruoka, kruunaa yllätyksellisen syöminkin. Mahtavan juhlasyömingin lopuksi jokainen vieras saa muistoksi Revalin raadin todistuksen.

Lisäksi on mahdollista tilata erikseen yllätyslahjat Olde Hansan käsityökaupasta Krambodesta. Pakatut lahjat annetaan vieraille syömingin lopussa. Huomaathan, että osa tuotteista on erikoistuotteita joten niissä on mahdollisesti 13-30 vrk toimitusaika eli ole ajoissa liikkeellä!

Laajaan lahjavalikoiman kuuluvat esimerkiksi:

* CD “Olde Hansa Musicus” 16,00 euroa

* Olde Hansan makeat mantelit 120g 5,00 euroa

   Olde Hansan kokit työskentelivät pitkän ajan 1300-luvun ruokaohjeiden

   parissa valmistaakseen niistä Teille herkullisia makupaloja. 1400- luvun

   kokin ja filosofin Bartolomeo Sacchin mukaan nämä mantelit varmistavat

   makuhermoillenne elämyksen ja auttavat teitä pysymään raittiina juomailtoina.

* Iso-olutlasi Grossdurst – vihreä 12,00 euroa

   Oman työnsä koristaminen oli jokaiselle keskiaikana työskentelevälle

   mestarille kunnia-asia. Yksi käytetyimmistä tavoista juomalasien

   koristamisessa oli nuppien tai myhkyröiden laittaminen lasien ulkosivuun.

   Samalla lasin pintaan saatiin käytännölliset liukuesteet jotta lasi ei

   pudonnut niin helposti rasvaisista sormista. Käsityönä valmistetut

   nupilla koristetut lasit ovat valmistettu myöhäisempänä keskiaikana

   käytössä olleiden lasien esimerkkejä noudattaen.

* Punaviinilasi Römer - keltainen 12,00 euroa.

   Oman työnsä koristaminen oli jokaiselle keskiaikana työskentelevälle

   mestarille kunnia-asia. Yksi käytetyimmistä tavoista juomalasien

   koristamisessa oli nuppien tai myhkyröiden laittaminen lasien ulkosivuun.

   Samalla lasin pintaan saatiin käytännölliset liukuesteet jotta lasi ei

   pudonnut niin helposti rasvaisista sormista. Käsityönä valmistetut

   nupilla koristetut lasit ovat valmistettu myöhäisempänä keskiaikana

   käytössä olleiden lasien esimerkkejä noudattaen.

* Munkin morsian pikari – kirkas/keltainen 7,00 euroa.

   Nämä pienet pikarit ovat valmistettu keskiaikaisten pikarien esimerkkiä

   noudattaen. Ne ovat koristettu nupilla lasin alaosassa ja kätevällä sangalla.

* Tervakynttilä 6,00 euroa

   Keskiaikana kynttilä oli yleisimmin käytetty valonlähde. Valaiskaa

   kotinne käsinvalmistetuilla tuoksukynttilöillä samoin kuten tekivät

   meidän esivanhemmat.

* Kanelikynttilä 6,00 euroa

   Keskiaikana kynttilä oli yleisimmin käytetty valonlähde. Valaiskaa

   kotinne käsinvalmistetuilla tuoksukynttilöillä samoin kuten tekivät

   meidän esivanhemmat. Nämä kynttilät ovat hajustettu kanelilla, joka

  oli keskiajan tunnetuimpia mausteita.

Huomioithan:

* Ryhmän minimikoko 10 henkilöä.

* Yli 100 hengen ryhmille pyytää tarjousta erikseen

* Pyydämme ilmoittamaan tilauksesta vähintään 10 työpäivää etukäteen

KESKIAIKAINEN KOKOUS

Hinta: 31 euroa/hlö (väh 10 hlö; max 24 hlö).

Esi-isien ajoista lähtien on ollut suurta viisautta sopia tärkeimmät sopimukset ja muut varsinaiset asianajamiset hyvän ruoan ja juoman ääressä. Hansakauppiaat Suomenlahden eri puolilta tapasivat ja tekivät kauppaa aina herkkupöytien ääressä. Olde Hansa herättää henkiin esi-isien tavan pitää kokousistuntoja, neuvonpitoja ja sopimusten allekirjoittajaisia

Vieraiden saapuessa ottaa airut heidät vastaan ja auttaa vieraita pyyhkimään matkan pölyt käsistä.

Määrätään kokouksen ammatit Edessäistuja, Kirjuriherra ja Sakkomies.

Kokouksen päätteeksi otetaan päätösten solmimiseksi kaikenparantavaa Pippuriakvaviittiä.

Kokoustarvikkeet: pergamentti, sulka, muste ja riimutaulu.

Alkuruuat:

- Liivinmaan kreivin hapankurkkuja

- Lontoon kauppamiesten sahramipikkelssiä

- Suuresti siunatun oliivipuun marjoja

- Katajaista riimilihaa piparjuurensmetanan kanssa

- Hansatalon silliä

- Yrtti –pähkinäleipää

- Linnan yrttijuustoa

Pääruuat:

- Bergenin Pehmeätä Kalapataa

- Mahtikauppamies von Hueckin pehmeänmakuista Riistakäristystä

Lisukkeina pääruuan kanssa:

- Pähkinä-ohrapaistosta

- Haudutettua savuhapankaalia

- Ristiretkeläisten linssimuhennosta

- Inkwärlanttua

Jälkiruoka:

- Cauppamiehen macoisia manteleita (tuodaan mukaan otettavissa pusseissa)

Juomat:

- Kahvi/tee ja vettä

HUOM:

* Kokous kestää 2-3 tuntia, riippuen osallistujien toivomuksesta

* Ryhmän minimikoko 10 henkilöä, max 24 henkilöä.

* Tarjotaan kello 11-17 Waggehusissa

   Päärakennuksen läheisyydessä on ns. Waggehus tila, joka

   on erillinen valoisampi tila.

* Tilaus on tehtävä viimeistään 10 arkipäivää ennen.

* Seurue saa itse valita, kuin pitkän aikaa tärkeitä puheluita pidetään

   (max 3 tuntia) ja milloin syödään-juodaan

* Kokouksen aikana tarjotaan seurueelle keskiaikaisen syömingin

   muotoinen lounas – sekä alkuruuat, pääruuat että pieni jälkiruoka

   eli pussillinen makeita manteleita, jotka on mukava ottaa matkalle

   mukaan.

* Kokousta on mahdollista pitää ennen syömistä, eri ruokalajien

   välissä tai syömisen jälkeen - täytyy vain tiedotta etukäteen, miten

   seurueelle parhaiten sopii.

* Koska keskiajalla ei käytetty kokousten pitämiseksi muodikkaita

   välineitä kuin tietokoneet, projektorit ja muut, ei ole mahdollista

   käyttää niitä myöskään Olde Hansassa. Että tärkeimmät päätökset

   jäisivät muistiin, tuodaan kokouksen pitäjille pergamenti, sulka,

   muste ja riimutaulu. Kokousseurueesta määrätään ammattiin

   myös kokouksen johtaja ja komennon pitäjä.

KESKIAIKAISET OLUTMAISTAJAISET

Hinta: 22 euroa/hlö (väh 4 hlö).

Keskiajalla oli Tallinnassa tapa ennen suuria juhlia järjestää oluenmaistajais-seremonia. Olde Hansa elvyttää vanhoja tapoja ja tarjoaa asiakkailleen mahdollisuuden nauttia oluesta keskiaikaisten perinteiden mukaan. Pöytään kannetaan isot olutkannut, Jumalaiset paistetut sian potkat, suolamantelit ja olutmaistajaiset voivat alkaa!

Pöytään kannetaan 1 litraa olutta per henkilö, valikoimasta:

- tumma hunajaolut

- tumma vahva yrttiolut

- vaalea kaneliolut  tai

- vaalea inkivääriolut

Oluen lisäksi:

- Jumalainen paistettu sian potka pehmeän olutsiirapin cera

  (yhdessä syötäväksi)

- Liivinmaan kreivin hapankurkkuja

- Suuresti siunatun oliivipuun marjoja

- Olde Hansan suolamantelit

HUOM:

* Tarjoillaan klo 10.00-16.00 sekä 22.00-23.00 välisenä aikana

* Olutmaistajaiset kestävät tunnin ajan

KESKIAIKAISET JUOMAPAKETIT 2012

LISÄNÄ SYÖMINKEIHIN

Juomapaketit on rakennettu täydentämään syöminkien makuja. Kaikki juomat valmistetaan talossa keskiajan munkkien perinteiden mukaan. Suosittelemme ryhmille tilattaviksi juomia etukäteen. Kun kaikki ryhmässä valitsevat samat juomat, ovat juomat vieraiden saapuessa jo pöydillä odottamassa. Valittavissa on joku alla olevista vaihtoehdoista:

Kolmen snapsin paketti                       

Hinta: 12,50 euroa/hlö

* Munkin morsian 4 cl

* Pippuriakvaviitti tai Kumina-akvaviitti 4 cl

* Talon marjainen likööri 4 cl

Munkin Morsian sopii alkudrinkiksi, Kumina-akvaviitti ruokahalun herättäjäksi ennen pääruokaa, pippuriakvaviitti on kaikenparantavaa ja Talon marjainen likööri tekee jälkiruuan kera sielun iloiseksi.

Kahden snapsin paketti                       

Hinta: 9,50 euroa/hlö

* Munkin morsian 4 cl

* Talon marjainen likööri 4 c

Munkin Morsian sopii alkudrinkiksi ja Talon marjainen likööri tekee jälkiruuan kera sielun iloiseksi.

Syömingeihin sopivat ryypyt - talon oluet ja viinit

Hinta: 7 euroa/hlö/juoma

Jokainen, niin viinin kuin oluen ystäväkin, löytää Olde Hansan talonjuomien joukosta varmasti oman suosikkinsa. Kun kaikki ryhmässä valitsevat samat juomat, ovat ne vieraiden saapuessa jo pöydillä odottamassa. Syömingin juomaksi on valittavissa yksi juoma seuraavista vaihtoehdoista (ilmoittakaa valinta; voitte valita toki useampiakin juomia per henkilö – yllä hinta per juoma per henkilö):

* Olde Hansa Weiss Originalis 20 cl

   kevyesti maustettu valkoviini 

* Olde Hansa Rot Originalis 20 cl

   kevyesti maustettu punaviini

* Yksi kolmesta keskiaikaisesta hunajan, yrttien tai kanelin kera

   maustetusta talon oluista tai mikä tahansa muu olut

   juomalistalta – 0,5l tuoppi

* Alkoholiton juoma 0,5 l